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為什麼廣東人炒的米粉如此美味,原來是加了“它”,難怪這麼好吃

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    2015-1-3 10:48
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    [LV.2]偶爾看看I

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    發表於 7 天前 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
    對于炒米粉相信大師都不陌生吧!我還記得之前在黌舍的時辰,下學回家經常會點一份炒米粉來吃,偶然辰還會在家里自己做,可是每次炒出來的味道都分歧,前面有次去了廣東玩,吃了當地大排檔的炒米粉才發現,本來一碗簡單的炒米粉可以做得這麼好吃。為什麼廣東人炒的米粉如此美味,本來是加了“它”,難怪這麼好吃。

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    首先我們將買返來的米粉用熱水泡開,一般泡個五分鐘左右即可,就是用手抓上去感受軟軟的便可以撈出,以後用冷水沖洗一遍米粉,這樣吃起來的口感會加倍好,然後放在一旁瀝干水份,等到把配菜預備好便可以開炒了。

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    接下來把家里的時令蔬菜都預備齊全,按照自己的愛好來挑選搭配的配菜,實在炒米粉好欠好吃,首要不是在于配菜的搭配,而是在于調味料的挑選,另取一個碗,在里面打入雞蛋,放上少許的食鹽攪拌均勻。

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    在鍋中倒入適當的食用油燒熱,然後倒入預備好的雞蛋液翻炒至凝固,接著放入適當的洋蔥炒香,最初把米粉全數倒進去快速翻炒,這個步調很重視火候的鉅細,火候越大米粉炒出來的結果就越香,所以家里和大排檔的區分還有就是在火候上面,究竟人家都是用的大鍋大灶,但這個題目沒法子避免,所以也不用擔憂。

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    最初把芽菜也倒入進去,快速翻炒幾下,等它變軟的時辰便可以放入調味料調味了,加入生抽給米粉上色,讓全部菜品加倍有食欲,接著倒入適當的食鹽,最初可以放入適當的五香粉,一般廣東大排檔上炒米粉城市放它,它也就是決議廣東炒米粉味道的關鍵,所以想要自己在家炒的米粉和廣東炒米粉一樣好吃的話,便可以放點是五香粉哦!

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    你哪里是怎樣炒米粉的呢?能否有怪異的做法呢?

     

                                                      
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